Mais pedido do que pizza

Mais pedido do que pizza

O hambúrguer ficou popular nos Estados Unidos durante a segunda guerra, pois eram um opção de alimentação fácil e rápida em um período onde a força de trabalho era mobilizada para atender as demandas da guerra. Homens nas batalhas e mulheres nas fábricas.

No Brasil, em 1952, o Bob’s abriu a sua primeira lanchonete com estilo americano no Rio de Janeiro, no que pode ser considerado a introdução do hambúrguer na dieta brasileira. Com a chegada do Mc Donald’s, em 1979, houve grande impacto na maneira como o hambúrguer era vendido por aqui. Formato de loja, pontos comerciais, precificação, processos, atendimento e sabores passaram por transformações. 

O período posterior a entrada do Mc Donald’s no Brasil abriu espaço para novos players de fast food. Habib’s, Giraffas, Subway e Buguer King passaram a concorrer na categoria. Mas na última década com a ascensão do estilo de vida do brasileiro houve grande mudança nos hábitos de consumo no mercado.

Em 2014, o Madeiro abriu sua primeira loja e com um ritmo de crescimento alucinante chegou à um faturamento de R$ 812 milhões em 2018, 56% maior do os R$ 520 milhões de 2017. Esse crescimento vertiginoso abriu espaço para um novo segmento, as hamburguerias artesanais, que se propusessem a criar um produto de maior valor agregado do que as antigas redes de fast food. 

A hamburguerias artesanais deram certo e uma prova é que em 2019 o hambúrguer foi o produto mais pedido por brasileiros no iFood, sendo mais pedido do que a pizza, líder até 2018. A plataforma registrou 26 milhões de pedidos em hamburguerias, contra 21 milhões em pizzarias. O delivery, por sinal, tornou-se um forte aliado das hambúrguerias, um exemplo é a Jucy Burguer, uma hambúrgueria que nasceu apenas para delivery e cresceu 35% durante a pandemia do Covid-19.

O hambúrguer caiu definitivamente no gosto do brasileiro e muitas hamburguerias estão conseguindo aproveitar essa consolidação. Para aproveitar este momento, porém, é necessário saber criar um bom blend, que irá compor um ótimo hambúrguer, é preciso usar as mídias atuais a seu favor e além de ter um bom controle de caixa. Se você gostaria de saber sobre estes pontos, acompanhe nosso blog para mais dicas.