Apesar de parecer simples, existe toda uma técnica envolvida em como se preparar um espetinho de qualidade, para isso alguns pontos devem ser considerados e levados à risca se você quiser se transformar em um Mestre do Espetinho!
A primeira coisa à qual você deve se atentar, antes mesmo de pensar em qual carne usar, é a qualidade do seu espeto! Dê preferência aos espetos de bambu, eles são mais resistentes, fazendo com que não exista o risco de se quebrarem ainda na churrasqueira ou enquanto forem comidos. A diferença de valor entre o espeto de bambu e o de madeira é mínima e caso esteja visando lucro essa diferença pode ser facilmente dissolvida no valor final de seus espetinhos. Uma dica para que seus espetos não queimem quando estiverem na churrasqueira, é deixá-los de molho na água por cerca de 10 minutos antes de espetar a carne, caso você for fazer seus espetinhos em grande quantidade e já quer armazená-los prontos, não precisa se preocupar com essa parte, a umidade da própria carne vai manter os espetos molhados.
O próximo passo é a escolha de um bom corte carne. Vamos ser sinceros que não é todo mundo que sabe diferenciar cada corte simplesmente por sua textura quando já está pronta no espetinho, mas é de enorme importância para o sucesso de seus espetos a escolha de um corte que seja macio. Você pode optar pelo miolo de paleta e o miolo de acém, em ambos os casos você deve se atentar ao tamanho dos pedaços de carne no espetinho e ao ponto em que vai servi-la. Os pedaços devem ter em torno de 2cm de largura por 3 ou 4cm de comprimento, fazendo isso você utiliza todo o potencial de maciez do corte de carne escolhido.
O tempero é outra parte essencial para a alma de um bom espetinho, além de ser o momento onde entra o toque especial do(a) Chef. Claro que você pode temperar como mais gosta, mas se estiver sem ideia de como fazer isso, nós do Cozinhe Bem te ajudamos. Para isso você vai precisar:
Para cada 1Kg de carne:
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de molho inglês
3 folhas de louro bem amassadas
½ colher de sobremesa de pimenta-do-reino
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de sopa de coloral
½ xicara de vinagre de alcool
½ colher de sobremesa de sal
2 dentes de alho amassados
É só misturar tudo em um recipiente grande junto da carne e deixar marinando por volta de 2 horas. Se você for fazer os seus espetinhos para vender, é importante tomar cuidado com o armazenamento, uma boa opção é usar uma máquina de vácuo, elas são fáceis de se encontrar em lojas de equipamentos de cozinha e possuem diferentes tamanhos e preços.
Além do espetinho de carne bovina você também pode fazer espetinhos de frango, linguiça, queijo coalho, legumes e tantas outras variedades sabores que só depende da sua criatividade e bom gosto.
Se você gostou dessa super dica, você vai adorar saber que tem muito mais de onde saiu essa! No curso “Mestre do Espetinho”, você vai aprender quais os cortes com qualidade superior para se usar, os melhores temperos, molhos e marinadas e técnicas corretas de armazenamento seguro para o seu produto. Além disso, você também vai aprender estratégias detalhadas de venda, entendendo a melhor forma de precificar seu produto e de como trabalhar com Delivery.
O curso ta com um super desconto além de você ter 100% de garantia de devolução do seu dinheiro caso você se arrependa nos 7 primeiros dias (sem a necessidade se explicação alguma, massa né?!), você ainda saí do curso com um certificado de Mestre do Espetinho, e ainda ganha vários outros e-books que vão impulsionar esse primeiro passo para o seu novo negócio!
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